BRENNWERT
Wieselburg · Rooftop
267 Drinks in elf Kapiteln. Geordnet nicht nach Gin, Rum und Whiskey, sondern danach, wie der Abend werden soll.
Wer bei uns an der Bar sitzt, sucht selten eine Spirituose. Er sucht einen Zustand. Genau so ist das Buch aufgebaut.
Drinks
Kapitel
Signature Drinks aus dem Haus
ohne Alkohol
Seiten Barbuch
Sagen Sie uns, wie der Abend werden soll.
Die meisten Barkarten sortieren nach Grundspirituose. Das hilft dem Barkeeper und selten dem Gast. BRENNWERT hat elf Kapitel, und jedes beschreibt eine Stimmung.
01
Frisch & Belebend
52 Drinks
02
Leicht & Spritzig
31 Drinks
03
Fruchtig & Süß
16 Drinks
04
Date Night & Glamour
35 Drinks
05
Kurzurlaub
22 Drinks
06
Entdecker & Barkeeper-Favoriten
38 Drinks
07
Für Kenner
38 Drinks
08
Dessert im Glas
11 Drinks
09
After Dinner
11 Drinks
10
Party-Modus
8 Drinks
11
Hot Drinks & Winterdrinks
5 Drinks
↓
Jeder Drink mit Profil
Süße · Säure · Stärke
Zu jedem Drink stehen im Buch drei Werte: wie süß, wie sauer, wie stark. Wer zwischen zwei Namen schwankt, entscheidet danach.
Neun Drinks, die es nur hier gibt.
Sie stammen nicht aus einem Rezeptbuch, sondern von Leuten, die hinter unserer Bar stehen. Deshalb steht bei jedem, wer ihn erfunden hat.
Hafnermule
Farthofer Organic Premium Vodka, mit Buchweizen infundiert | Limettensaft | Birnensaft | Ginger Beer
Signature · von Roman Bolschetz
Süße Säure Stärke
Tanoshimi
Junmai Ginjo Sake | Ron Johan White Rum | Sandeman Fino Sherry | Noilly Prat Vermouth | Zuckersirup
Signature · von Philipp Weiglhofer
Süße Säure Stärke
La Lumière Blanche Neu
Klarheit Vodka | Rosenwasser | Zuckersirup | Zitronensaft | Peychaud’s Bitters | Tabasco
Signature · von Philipp Weiglhofer
Süße Säure Stärke
Sarti Pink Sour Neu
Sarti Rosa | Grapefruitsaft | Limettensaft | Maracujasaft | Eiweiß
Signature · von Claudia Zehetner
Süße Säure Stärke
Framboise oh lá lá
Himbeerpüree | Ron Johan White Rum | Limettensaft | Zuckersirup | Alexander Muskateller Frizzante, Tschank
Signature · von Philipp Weiglhofer
Süße Säure Stärke
Saurer Mönch
Frangelico Hazelnut Liqueur | Limettensaft | Ginger Beer
Signature · von Roman Bolschetz
Süße Säure Stärke
Elk’s Own
Bulleit Rye Whiskey | Taylor’s Select Ruby Port | Zitronensaft | Zuckersirup | Eiweiß
Signature · [Erfinder? steht nicht in der Tabelle]
Süße Säure Stärke
Cinnamon Pear Delight
Maker’s Mark Bourbon | Pierre Ferrand Triple Sec | Birnensaft | Apfelsaft | Zimt | Schlagobers
Signature · von Benjamin Laube
Süße Säure Stärke
Cinnamon Pear Delight heiß
Dieselbe Rezeptur, heiß serviert.
Entstanden, weil ein Gast im Winter danach gefragt hat. Seither steht die Variante im Kapitel „Hot Drinks“.
Signature · Gästewunsch
Das Mostviertel steht im Glas.
Vier Drinks arbeiten mit Bränden und Weinen aus der Umgebung. Zwei Rezepturen stammen von David Gölles vom House of Whiskey, Gin & Rum.
Alois Old Fashioned
Ruotker’s Alois I Whiskey, Zuckersirup, Angostura, Soda. Ein Old Fashioned auf steirischem Whiskey.
Plum’n’Oil
Ron Johan Old Plum Rum, Falernum, Limette, Angostura. Neuinterpretation des Corn’n’Oil.
Miss Rósy Rosé Tonic
Rosé von Strohmaier mit Tonic. Der einfachste der vier und der meistbestellte im Sommer. [stimmt das?]
Mostviertler Averna Sauer
Averna, Zitrone, Soda. Nach dem Essen.
Zwanzig Drinks für alle, die fahren.
Sie sind kein Anhang am Kartenende, sondern stehen in denselben Kapiteln wie alles andere. Gleiche Arbeit, gleiches Glas.
Virgin Mojito
Minze · Birnensaft · Limette · Rohrzucker · Soda
Virgin Gin Tonic
Tanqueray 0.0 · Dry Tonic
Virgin London Mule
Tanqueray 0.0 · Limette · Ginger Beer
Virgin Raspberry Collins
Himbeere · Tanqueray 0.0 · Zitrone · Soda
Vibrante Sour
Martini Vibrante · Zitrone · Zuckersirup · Eiweiß
Floreale Spritz
Martini Floreale · Apfelsaft · Soda
Green Garden
Null Bock von Schwarzböck · Basil Bergamot
Italian Spritz
Null Bock von Schwarzböck · Soda · Orange Spritz
Virgin Hugo
Null Bock von Schwarzböck · Soda · Holunderblüte
Virgin Kir
Schwarze Johannisbeere · Null Bock von Schwarzböck
Virgin Mimosa
Null Bock von Schwarzböck · Orangensaft
Virgin Caipirinha
Limette · Rohrzucker · Ginger Ale
Virgin Mule
Limette · Soda · Ginger Beer
Virgin Mary
Zitrone · Worcestershire · Sellerie · Pfeffer · Tabasco
Braveheart
Limette · Johannisbeere · Mandel · Orange
Sportman
Birne · Zitrone · Orange · Ananas
Cindarella
Kokos · Obers · Orange · Ananas · Grenadine
Schoko Orange
Obers · Maracuja · Schokolade · Orange · Ananas
Crodino Rosso
Crodino Rosso · Soda
Crodino Orange
Crodino Rosso · Orangensaft
Vierzehn Sorten, und der Platz dazu.
Von der kurzen Zigarillo für zwanzig Minuten bis zur Churchill, die den ganzen Abend braucht. Geraucht wird auf der Dachterrasse, überdacht, mit Heizstrahler und Decke auch im Winter.
Was dazu ins Glas gehört, sagt Ihnen der Mann hinter der Bar. In den meisten Fällen etwas aus dem Kapitel „Für Kenner“.
220 Seiten, im Haus gemacht.
BRENNWERT liegt auf jedem Tisch. Philipp Weiglhofer hat die Rezepturen geschrieben und geordnet, gestaltet und gesetzt wurde es hier im Haus. Gerade entsteht die zweite Auflage.
172 Drinks tragen eine kurze Geschichte: woher der Name kommt, wer ihn erfunden hat, warum er so heißt.
11 Kapitel nach Stimmung, dazu ein Register für alle, die einen Namen suchen.
2. Auflage in Arbeit, quadratisch, mit Fadenheftung. [Erscheint wann? Soll das auf die Seite?]
[Liegt das Buch nur auf, oder kann man es kaufen bzw. mitnehmen? Das wäre eine eigene Zeile wert.]
Ein Abendprogramm, das niemand nachbaut.
Nach dem Seminartag eine Stunde an der Bar: zwei bis drei Drinks werden vor der Gruppe gemixt, erklärt und verkostet. Danach bleibt die Runde meist noch oben sitzen. [Gibt es das schon? Dauer, Gruppengröße, Preis?]
Der Blick geht bis zum Ötscher. Das Glas steht schon.
Die HAFNERBAR ist für alle offen, auch ohne Zimmer im Haus. An schönen Abenden füllt sich die Dachterrasse früh.